Som leverantör av Keemun Black Tea har jag ofta blivit frågad om denna kända te -sort är rökig. Svaret är inte så enkelt som ett enkelt ja eller nej. För att fullt ut förstå den rökiga aspekten av Keemun svart te måste vi fördjupa oss i dess historia, produktionsprocess och smakprofiler.
En kort historia av Keemun svart te
Keemun Black Tea, även känd som Qimen Black Tea, har en rik historia som går tillbaka till slutet av 1800 -talet. Det har sitt ursprung i Qimen län Anhui -provinsen, Kina. De unika geografiska och klimatförhållandena i denna region, med dess höga berg, riklig nederbörd och bördig jord, skapar den perfekta miljön för teodling.
I slutet av 1870 -talet introducerade en lokal tjänsteman vid namn Yu Ganchen, inspirerad av framgången för Fujian Black Tea på den internationella marknaden, Black Tea - att göra tekniker till Qimen. Efter flera års experiment och förbättring föddes Keemun Black Tea. Det fick snabbt popularitet både i Kina och utomlands, särskilt i Storbritannien, där det var mycket betraktat av kungafamiljen och det övre klasssamhället.
Produktionsprocessen för Keemun svart te
Produktionen av Keemun Black Tea är en komplex och delikat process som involverar flera viktiga steg:
Förtvining
Färska teblad är utspridda i ett väl ventilerat område för att minska deras fuktinnehåll. Detta steg mjukar bladen och gör dem mer böjliga för den efterföljande rullningsprocessen.
Rullande
De vissna bladen rullas för att bryta cellväggarna och frigöra enzymerna, som är viktiga för oxidationsprocessen. Rullningen formar också bladen till den karakteristiska snäva, lockiga formen.
Oxidation
De rullade bladen utsätts för luft, vilket gör att enzymerna kan reagera med syre. Denna kemiska reaktion förändrar bladens färg från grönt till rött och utvecklar den unika smaken och doften av svart te.
Bränning
De oxiderade bladen avfyras vid höga temperaturer för att stoppa oxidationsprocessen och ytterligare minska fuktinnehållet. Detta steg förbättrar också teets smak och doft.
Under produktionsprocessen, till skillnad från vissa andra svarta teer som Lapsang Souchong, röks inte Keemun Black Tea avsiktligt. Lapsang Souchong röks vanligtvis över Pinewood -bränder, vilket ger den en stark, distinkt rökig smak. Det finns emellertid några faktorer som kan bidra till en liten rökig anteckning i Keemun svart te.
Smakprofiler av keemun svart te
Keemun Black Tea är känt för sin komplexa och förfinade smakprofil. Den har vanligtvis en söt, fruktig doft med inslag av plommon, körsbär och honung. Smaken är smidig och mjuk, med en liten astringency som balanseras av den naturliga sötma.
Vissa människor kan upptäcka en svag rökig underton i Keemun svart te. Denna rökiga anteckning är inte lika framträdande som i Lapsang Souchong utan kan lägga till ett extra lager av komplexitet till smaken. Det finns några möjliga orsaker till detta rökiga tips:
Miljöfaktorer
Te -trädgårdarna i Qimen är ofta omgiven av skogar. Under produktionsprocessen kan tebladen ta upp några av de naturliga doften från den omgivande miljön, inklusive lukten av brinnande trä från närliggande gårdar eller skogsbotten. Detta kan ge en mycket subtil rökig anteckning till te.
Avfyrningsprocess
Även om Keemun svart te inte rökas avsiktligt, kan skjutprocessen ibland skapa en liten rökig smak. Den höga temperaturbränningen kan orsaka en mild karamellisering av sockerarter i tebladen, vilket kan ge av en rökig - som arom.
Olika betyg och typer av keemun svart te
Det finns flera betyg och typer av Keemun svart te, var och en med sina egna unika smakegenskaper.
Keemun svart te klass två
Denna klass är tillverkad av något större och mogenare teblad jämfört med de högre kvaliteterna. Den har en fullständig smak med en mer uttalad rökig underton. Den rökiga anteckningen är mer märkbar i eftertimpa och lägger till en touch av komplexitet till den totala smaken.
Keemun hao ya svart te
Keemun Hao Ya är en premiumkvalitet av Keemun svart te. Den är gjord av de mjuka knopparna och de två första bladen i teanläggningen. Denna typ av te har en mer känslig och förfinad smak. Den rökiga anteckningen, om den är närvarande, är extremt subtil och överskuggas ofta av de söta, blommiga och fruktiga anteckningarna.
Kinesiska svart te -fanningar
Kinesiska svart te -fanningar är de trasiga bitarna av teblad som produceras under produktionsprocessen. De är mer ekonomiska och har en starkare smak jämfört med hela bladte. Den rökiga smaken i fannings kan vara mer intensiv på grund av den ökade ytan på de trasiga bladen, vilket möjliggör snabbare extraktion av smaker under bryggning.
Bryggning Keemun svart te för att förbättra smaken
För att fullt ut uppskatta smaken av Keemun Black Tea, inklusive den möjliga rökiga undertonen, är korrekt bryggningstekniker viktiga.
Vattentemperatur
Använd vatten som är cirka 90 - 95 ° C (194 - 203 ° F). Vatten som är för varmt kan svika tebladen och göra teet bittert, medan vatten som är för svalt kanske inte extraherar den fulla smaken.
Te - till - vattenförhållande
En allmän tumregel är att använda cirka 2 - 3 gram teblad per 150 ml vatten. Justera förhållandet enligt din personliga smakpreferens.
Brant tid
Brant te i 3 - 5 minuter. Steeping för länge kan resultera i ett bittert och sammandragande te, samtidigt som det är för kort tid kanske inte får fram den fulla smaken.
Slutsats och inbjudan till affärer
Sammanfattningsvis, medan Keemun svart te vanligtvis inte betraktas som ett rökigt te som Lapsang Souchong, kan det ha en svag rökig underton på grund av miljöfaktorer och produktionsprocessen. Närvaron och intensiteten hos den rökiga anteckningen kan variera beroende på kvalitet och typ av keemun svart te.
Som leverantör av högkvalitativa Keemun Black Tea är vi engagerade i att förse våra kunder med de bästa teprodukterna. Oavsett om du är en teentusiast som letar efter en unik smakupplevelse eller ett företag som vill källa Keemun Black Tea till din butik, skulle vi vara glada över att arbeta med dig. Om du är intresserad av att köpa vårt Keemun Black Tea, vänligen kontakta oss för mer information och för att diskutera dina specifika krav. Vi ser fram emot att bygga ett långsiktigt och ömsesidigt fördelaktigt partnerskap med dig.
Referenser
- "The Story of Chinese Tea" av Liu Jun
- "Te: A Global History" av Markman Ellis, John Walvin och Julia Love
- Olika forskningsdokument om produktions- och smakanalys av Keemun Black Tea från akademiska tidskrifter inom Tea Science.